Hofämter und Bedienstete
An der öffentlichen Tafel ließ
sich der Fürst
von Mitgliedern des Hofadels bedienen.
Seit dem Mittelalter standen die hier Diensttuenden
an der Spitze der fürstlichen Ämterhierarchie.
Hohe Adelige hatten die Ehre, den Tischdienst zu Pferde
zu versehen.
Das ursprüngliche Ämterquartett
von Truchsess, Mundschenk,
Marschall und Kämmerer, entwickelte sich mit der Ausgestaltung
des Tafelzeremoniells zu einer Fülle von Hofämtern.
Der Truchsess, der ursprünglich die gesamte Hofhaltung
und die Mahlzeiten beaufsichtigte, wurde vom Hofmeister
abgelöst,
dem der Vorschneider und der Küchenmeister zur Seite
standen.
Seit dem späten 15. Jahrhundert wurden
die Aufgabenbereiche
der Hofbediensteten in Hofordnungen schriftlich niedergelegt.
